RECEITA DA GIGI

Caldo com Brócolis

Ingredientes: 

• 1 pitada de sal
• 4 cogumelos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 rodela de limão
• 4 galhos de brócolis
• 1/2 nabo
• 250g de filé de linguado
• 1 pitada de pimenta japonesa kona-sansho
• 4 xícaras de chá de DASHI

Modo de Preparo: 

• Cortar o filé de linguado em pedaços pequenos.
• Polvilhar com sal, pimenta e farinha de trigo. Reservar. Picar o nabo em rodelas finas e levar ao fogo com o brócolis e água. Ferver 5 minutos e escorrer.
• Mergulhar o peixe na água fervente durante 3 minutos. Distribuir o peixe e o brócolis nas tigelinhas.
• Colocar o dashi na panela com o cogumelo fatiado, o shoyu e o saquê. Ferver durante 3 minutos. Virar o caldo nas tigelinhas, enfeitando com um pedacinho de limão.