RECEITAS DA GIGI

Bolo de Milho

Ingredientes: 
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
10 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo: 

Coloque no processador as farinhas de milho e a de mandioca e o açúcar. Bata por 2 minutos, ou até obter uma farinha mais fina. 

Retire e passe a mistura por uma peneira. Reserve. 

Coloque o leite, a manteiga e o coco em uma panela. 

Leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver.

Retire do fogo e despeje, aos poucos, e sem parar de mexer, sobre os ingredientes secos peneirados.

Mexa vigorosamente até ficar homogêneo. 

Forre com um pedaço de pano fino, de preferência musseline, a parte de cima de uma cuscuzeira, com 20 cm de diâmetro. 

Coloque a massa e reserve. 

Coloque 500 ml de água na parte de baixo da cuscuzeira e leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver. 

Encaixe a cuscuzeira, tampe a panela e reduza o fogo. 

Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, ou até a massa ficar macia. 

Retire do fogo e desenforme com cuidado. 

Se preferir, polvilhe com canela em pó ou sementes de erva-doce. 

Sirva com mel ou melado.