Receitas da Gigi

Muffins de Abacaxi com Coco

Ingredientes:

1 xícara(chá) de abacaxi picado

1 xícara (chá) de coco em flocos

3/4 xícara(chá) de açúcar

3 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida

1 colher (chá) de essência de abacaxi

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Leve ao fogo o abacaxi, com o coco e o açúcar, mexendo sempre até secar.

Reserve até esfriar.

Misture os ovos com 1/2 xícara de açúcar e o leite.

Adicione a farinha e a manteiga e misture bem.

Junte o doce reservado, a essência e por último o fermento.

Distribua a massa nas forminhas de papel previamente acomodadas dentro de uma forma de metal com cavidades para muffins enchendo um pouco acima de 3/4 das forminhas.

Asse no forno preaquecido até dourar.