"Aniversário" é uma palavra latina que significa "aquilo que volta todos os anos". Anniversarius vem de "annus"(ano) e vertere (voltar), ou seja, aquilo que se faz ou que volta todos os anos.
O Bolo de Aniversário parece ter surgido na Grécia, em homenagem a Artemis, a deusa da caça, reverenciada no dia 06 de cada mês.
Dizia se que as velas representavam o luar.
Na Idade Média, esse costume chegou à Alemanha. os camponeses faziam festas infantis que começavam ao raiar do dia.
As velas eram acesas e a criança acordava com a chegada do bolo.
Naquele tempo, o número de velinhas não era igual ao número de anos do aniversariante. O bolo recebia uma vela a mais- sinal da luz da vida.
(texto extraído do Google)
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