RECEITA DA GIGI

Caldo de Carne com Mandioca

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de corante
• 2 quilos de mandiocas amarelas
• 2 dentes de alhos
• 1 cebola grande
• 2 quilos de acém
• Cebolinha
• Alecrim
• Pimenta
• Azeite
• Salsa

Modo de Preparo:

• Em uma panela de pressão colocar a mandioca picada em pedaços para cozinhar junto com a água cobrindo a, colocar um pouco de tempero na água, deixar cozinhar por 25 minutos.
• Se possível em outra panela de pressão colocar o acem picado em pedaços já temperado a gosto, com azeite que possa cobrir o fundo e com parte da cebola picada.
• Colocar o corante junto com o azeite, o tempero, a cebola e a pimenta, acrescentar água que cubra a carne e deixar cozinhar por 30 minutos a 40 minutos.
• Depois reservar um pouco da mandioca cozida para bate-la no liquidificador.
• Em uma panela grande despejar azeite que cubra o fundo, colocar a cebola, parte da salsa, da cebolinha.
• Despejar parte da carne cozida alternando com a mandioca em pedaços e a batida no liquitificador, se necessário colocar mais corante, pimenta e tempero.
• Colocar um copo duplo de água e misture.
• Colocar o resto da salsa, da cebolinha.
• E no final salpicar com alecrim a gosto.