RECEITA DA GIGI

Caldo brasileiro

Ingredientes:

• Para o tempero:
• 2 tomates maduros cortados em quatro partes
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 copo (tipo americano) de água
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Para o caldo:
• 1 litro de caldo de galinha (2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água)
• ½ kg de batata
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Temperos batidos e reservados
• Sal a gosto
• 3 folhas de couve manteiga cortadas em fatias fininhas (tipo mineira) e escaldadas

Modo de Preparo:

• Para o tempero:
• Num liquidificador, bata os tomates maduros, a cebola, os dentes de alho, o açúcar, a água e o gengibre ralado.
• Reserve.
• Para o caldo:
• Numa panela em fogo médio com 1 litro de caldo de galinha, cozinhe as batatas.
• Transfira as batatas e o caldo para um liquidificador e bata.
• Reserve.
• Numa panela em fogo médio com azeite, cozinhe os temperos batidos e reservados até que comecem a espirrar (cerca de 20 min).
• Junte o creme de batata reservado e sal a gosto.
• Cozinhe até engrossar (por mais ou menos 10 min).
• Acrescente a couve cortada em fatias fininhas e escaldadas.
• Obs.: se quiser, coloque a couve crua (para curar a ressaca). O caldo ficará um pouco amargo. Caso não queira este gosto amargo, escalde as folhas antes de utilizá-las no caldo.