RECEITA DA GIGI

Receita de Souflê de Berinjela 

Por Sarah Maria Silva 

Ingredientes

• 1 berinjela grande

• 1 xícara (chá) de molho de tomate

• 1 xícara (chá) de ricota esfarelada

• 2 ovos (claras e gemas separadas)

• 3/4 xícara (chá) de farinha de rosca (ou de mandioca bem fininha)

• 2 colheres (sopa) de margarina

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 cebola cortada

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Descasque a berinjela, pique em cubinhos e cozinhe até ficar macia.

• Escorra e esprema.

• Em uma frigideira derreta a margarina, junte a farinha de rosca e aos poucos acrescente o molho de tomate até engrossar.

• Junte a berinjela, a ricota, as gemas, a farinha de trigo e os temperos.

• Bata as claras em neve, tire a mistura do fogo e acrescente as claras.

• Leve ao forno em um prato untado, de 30 a 40 minutos.