RECEITA DA GIGI

Sopa de Ervilhas ou Lentilhas

Ingredientes:

• 1 pacote de ervilhas ou lentilhas secas de 500 g
• 1/2 kg de costelinha defumada ( opcional)
• 1 paio defumado ( opcional )
• 1 linguiça calabresa defumada
• 3 caldos de galinha
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 2 folhas de louro

Modo de Preparo:

• Cozinhe em uma panela de pressão a costelinha de porco, quando macia retirar, desossar e reservar.
• Em um caldeirão, coloque as ervilhas secas, com 2 litros de água.
• Deixe de molho por 2 horas.
• Leve para ferver com o caldo de galinha e o louro até se desmanchar (retire a espuma).
• Bater a ervilha no liquidificador, e reservar.
• No mesmo caldeirão, faça um refogado com azeite, cebola, alho e a linguiça picada.
• Junte o creme de ervilhas e água se necessário.
• Deixe cozinhar até formar um creme mais ou menos espesso.
• Apurar o sal se necessário.