RECEITA DA GIGI

Borsch - Sopa Russa de Beterraba

Ingredientes:

• 2 cenouras médias
• 6 beterrabas médias descascadas
• 1 talo de aipo
• Salsinha
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 l de água
• 750 g de carne para sopa
• 200 g de toucinho
• 1 folha de louro
• 1 lata de purê de tomate
• Sal e pimenta à gosto
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Opcional: 2 xícaras de repolho ralado

Modo de Preparo:

• Corte as 2 cenouras e 4 beterrabas em tiras e o aipo em fatias.
• Aqueça o azeite e acrescente os ingredientes anteriores, mexer bem.
• Juntar a água, a carne, o louro, o tomate, sal e a salsa.
• Deixar ferver em fogo baixo até a carne ficar macia - aproximadamente 1 1/2hora.
• Retire a carne, corte em fatias, coloque na sopeira e reserve.
• Leve o caldo ao copo do liquidificador, deixe bater bem.
• Volte a panela e acrescente o repolho e cozinhe por 10 minutos.
• Rale as 2 beterrabas que sobraram e retire suco ou passe pela centrífuga.
• Junte o limão ao suco e misture ao caldo junto com a pimenta.
• Coloque na sopeira e sirva com o creme de leite separado.