RECEITA DA GIGI

Chester de Natal com farofa tropical

Ingredientes:

• 1 chester de 5 kg
• 750 ml de vinho branco seco
• 1/2 xícara de chá de conhaque
• 10 dentes de alho
• 1 colher de sopa de pimenta moída na hora
• sal a gosto
• Farofa tropical:
• 1 manga madura e firme, picada em cubos médios
• 1/2 abacaxi maduro, cortado em cubos médios
• 1 maracujá (só as sementes)
• 1 cebola picadinha
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

• Lave bem o chester e retire os miúdos.
• Coloque-o em um recipiente alto e acrescente o vinho, o conhaque, o alho e a pimenta.
• Deixe por pelo menos 12 horas nessa mistura.
• Retire o chester da marinada de vinho, reservando-a para regar depois.
• Em uma fôrma, coloque o chester e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno 200ºC por 3 a 4 horas, regando com a marinada de 30 em 30 minutos .
• No final da ultima hora, retire o papel alumínio para que o chester fique corado.
• Farofa tropical:
• Em uma panela média, acrescente a manteiga e deixe aquecer.
• Coloque a cebola picadinha e deixe murchar.
• Acrescente as frutas, o sal e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Desligue o fogo e deixe esfriar bem antes de colocar a farofa de mandioca . Por último, acrescente a salsinha picada.