RECEITA DA GIGI

Panqueca com nozes e damasco 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral 

1 xícara (chá)de farinha de aveia 

2 ovos 

4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 

1 xícara (chá) de nozes picadas 

1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 

10 damascos secos e picados 

4 colheres (sopa) de melado 

coalhada seca para acompanhar 

Modo de Preparo: 

Peneire numa tigela os dois tipos de farinha de trigo e incorpore a farinha de aveia. Reserve. Bata por 3 minutos no liquidificador os ovos, a manteiga e o suco de laranja. Despeje numa tigela e junte os ingredientes secos peneirados. Mexa cuidadosamente até a massa ficar homogênea. A massa deve ficar mais encorpada do que a massa tradicional de panqueca. Acrescente as nozes e os damascos e mexa delicadamente. Aqueça uma frigideira antiaderente de 12 cm de diâmetro. Espalhe um pouco de massa (deve ficar mais grossa que a panqueca tradicional), reduza o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos, ou até a panqueca dourar dos dois lados. Retire com uma escumadeira e reserve. Repita a operação até terminar a massa. Sirva com o melado e decore com nozes e hortelã. Acompanhe com a coalhada seca. 

Panqueca com nozes e damasco