Salada de feijão-branco com ervas e cenoura frita
Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão branco em conserva
folhas de 1/2 maço pequeno de ervas frescas picadas finamente (cebolinha verde, salsinha, sálvia)
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cenouras médias sem casca
2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture numa tigela o feijão, as ervas, a metade do azeite de oliva e o sal e reserve.
Corte as cenouras com um cortador de legumes em tiras bem finas (como se fosse um espaguete) e, aos poucos, frite no óleo bem quente.
Retire com uma escumadeira e espalhe-as sobre toalha de papel.
Assim que secar, sirva a cenoura com o feijão.
Regue com o azeite de oliva restante e acompanhe com salada de folhas.
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