RECEITA DA GIGI

Baba com Geléia

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 

1 tablete de fermento, 

1 colher (sopa) de açúcar, 

2 colheres (sopa) de leite, 

5 ovos, 

1 xícara (chá) de uvas passas, sem sementes, 

sal, 

2 colheres (sopa) de rum. 

Para cobrir: 

1 copo de geléia de morango, pêssego e peras em calda, creme chantilly.

MODO DE FAZER:

Deixe as uvas passas de molho no rum por umas 2 horas. Dissolva o fermento no leite morno. Reserve. Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal. Junte as gemas, o açúcar e continue a bater. Adicione a manteiga ou margarina derretida, o fermento dissolvido, as uvas passas, muito bem escorridas, e a farinha de trigo. Mexa bem e despeje tudo numa fôrma refratária untada, grande o suficiente para que a massa não ultrapasse metade do seu tamanho. Cubra com um pano e deixe descansar. A massa vai crescer até mais ou menos o dobro do seu volume inicial. Leve ao forno quente, em uma fôrma de buraco no meio, e deixe assar bem. Retire do forno, desenforme e depois de frio, cubra-a com a geléia batida no liquidificador. Se achar que ela está muito sólida, junte algumas colheres de calda de açúcar. Sirva apenas no dia seguinte. para que a geléia entranhe bem na baba. Antes de levar à mesa, decore com pêssegos e peras em calda e chantilly.