Ingredientes
1/2 xícara(chá) de manteiga
1/2 xícara(chá) de óleo
1 couve-flor grande aferventada por 10 min.
Molho
1 colher(chá) de mostarda em grãos
4 cebolas picadas
3 dentes de alho espremidos
2 colheres(chá) de gengibre ralado
2 colheres(sopa) de coentro em grãos moído
1/2 colher(sopa) de açafrão-da-terra
2 colheres(chá) pimenta calabresa moída
3 tomates maduros sem pele amassados com um garfo
2 colheres(chá) de sal
1/2 xícara(chá) de coentro picado
Modo de Preparo
Numa panela, derreta a manteiga com o óleo em fogo baixo. Coloque a couve-flor inteira, tampe e frite. Regue-a com a gordura e vire até dourar e ficar macia. Retire. Molho: Numa panela, coloque a gordura que restou, adicione a mostarda e leve ao fogo. Quando começar a pipocar, junte a cebola e frite até dourar. Adicione o alho, o gengibre, o coentro, o açafrão, a pimenta e os tomates. Frite por 5 minutos em fogo baixo. Tempere com o sal. Por cima, espalhe o molho, tampe e cozinhe até o molho ser absorvido. Polvilhe com o coentro.