RECEITA DA GIGI

Alcatra cozida na pressão com azeitonas e amêndoas

Ingredientes: 

• 1 peça de alcatra (1 kg)
• 6 azeitonas verdes cortadas em lascas
• 6 azeitonas pretas cortadas em lascas
• 6 amêndoas sem pele cortadas em lascas
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas cortadas em pétalas
• 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• Salsa picada

Modo de Preparo: 

• Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas.
• Salgue e passe em toda a carne a farinha de trigo.
• Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados.
• Junte a cebola e refogue por dois minutos.
• Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente.
• Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela de deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.
• Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais.
• Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho.