RECEITA DA GIGI

Nhoque de Ricota ao Tomate

Ingredientes: 

• 1 kg de batatas
• 250g de ricota
• 400g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
• 3 colheres (sopa) de espinafre (passado no liquidificador)
• noz-moscada e sal a gosto

Modo de Preparo: 

• Cozinhar as batatas e passar no espremedor.
• Deixar esfriar.
• Cozinhar meio maço de espinafre (só as folhas).
• Escorrer apertando bem com a mão para sair toda a água.
• Passar no liquidificador e reservar.
• Misturar nas batatas já frias,a farinha,os ovos,o sal,a noz-moscada e o parmesão,amassando com a mão.
• Dividir a massa em 3 partes iguais.
• Na primeira,adicionar o espinafre; na segunda,o concentrado de tomate;a terceira,deixar branca.
• Numa mesa enfarinhada,fazer rolos finos com as massas coloridas, cortando os nhoques e rolando pela farinha de trigo.
• Jogá-los,aos poucos,numa panela com água fervente.
• Quando boiarem, estão prontos. Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.
• Regar com molho de tomate,polvilhar com parmesão e levar ao forno por 5 minutos.