RECEITA DA GIGI

Carne Louca

Ingredientes: 

• 1 kg de lagarto ou acém (até com lombo, e fica divino)
• 250 ml de vinagre
• 750 ml de água
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 folha de louro
• Molho:
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de azeitonas verdes (picadas)
• 250 ml de vinagre
• 2 cebolas (cortadas em rodelas)
• 1/2 xícara de salsinha (picada)
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Azeite (para regar)
• 2 colheres (sopa) alcaparras (opcional)

Modo de Preparo: 

• Cozinhe na panela de pressão, por 1 hora, a carne com a água, o vinagre, os tabletes de caldo de carne e o louro.
• Destampe a panela e deixe no fogo até secar.
• Em seguida deixe a carne esfriar.
• Embale a carne em papel filme e leve ao congelador até ficar bem dura.
• Fatie na máquina de fatiar frios.
• Refogue no óleo as cebolas.
• Acrescente as azeitonas, o vinagre e a salsa.
• Corte a carne em fatias finas.
• Faça em refratário camadas de carne e molho alternadamente, terminando com o molho.
• Regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 24 horas, no mínimo. Na foto ela está fatiada mais grossa, com faca, que pode ser outra opção.
• Molho:
• Refogue no óleo as cebolas.
• Acrescente as azeitonas, o vinagre e a salsa.
• Corte a carne em fatias finas.
• Faça em refratário camadas de carne e molho alternadamente, terminando com o molho.
• Regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 24 horas, no mínimo.