RECEITA DA GIGI

Almôndega de Vitela e Legumes

Ingredientes:

• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de curry
• 250 ml de creme de leite
• ½ litro de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• farinha de trigo
• 2 ovos
• manteiga
• 1 acelga pequena
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão com as folhas
• 1 cebola
• 1 colher (sopa) de uvas passas
• 500 g de carne de vitela moída
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Coloque as uvas passas para amolecer em água fria.
• Descasque a cebola, limpe o salsão e a cenoura,lave e pique-os em pedaços bem pequenos.
• Lave as folhas de acelga, escalde em água fervente levemente salgada, esprema e pique bem.
• Em uma panela, refogue os legumes com um pouco de manteiga,mexendo de vez em quando com uma colher.
• Retire do fogo, acrescente a carne, misture bem e deixe esfriar.
• Em seguidam acrescente os ovos, o queijo ralado, metade das folhas de salsão bem picadas e as uvas passas espremidas.
• Acerte o sal, adicione a pimenta do reino e misture bem.
• Molde as almôndegas de tamanho médio e regular e passe-as na farinha de trigo.
• Coloque-as em uma panela e acrescente o caldo de legumes quente. Cozinhe por 10 minutos.
• Aqueça em outra panela o creme de leite com uma pitada de sal e curry.
• Retire delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, polvilhe com as folhas de salsão restantes bem picadas e sirva com molho de curry.