RECEITA DA GIGI

Suflê de Camarão

Ingredientes: 

• 1 kg de camarão fresco
• 2 1/2 copos de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de de manteiga
• 4 tomates
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Pimenta a gosto
• Sal
• Limão

Modo de Preparo: 

• Primeiro limpe os camarões, corte em pedacinhos e tempere com sal, caldo de limão, alho socado e pimenta a gosto.
• Deixe repousar por 30 minutos.
• Segundo escalde os tomates com água fervente e retire as peles e as sementes.
• Passe na peneira.
• Leve ao fogo o azeite com uma colher de manteiga e a cebola ralada para dourar.
• Junte o tomate, deixe ferver um pouco e adicione o camarão.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até quase secar todo o molho.
• Terceiro misture o leite com a farinha e as gemas.
• Tempere com sal, passe pela peneira e leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar e formar um creme grosso.
• Adicione o creme de leite, uma colher de manteiga, o refogado de camarão e o queijo parmesão ralado.
• Mexa bem e retire.
• Junte as claras em neve, mexa ligeiramente com um garfo e despeje uma forma refratária untada.
• Asse em forno quente.
• Sirva em seguida.