RECEITA DA GIGI

Risoto Primavera

Ingredientes: 

• ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 6 tomates secos
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de milho em conserva
• 2 xícaras (chá) de seleta de legumes
• 200 g de presunto de peru defumado picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ cebola picada
• 1 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparo: 

• Leve ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras(chá)de água e o tablete de caldo de legumes até ferver.
• Retire do fogo e mantenha-o aquecido.
• Em outra panela,refogue a cebola no azeite de oliva até murchar. Adicione o presunto,a seleta de legumes,o milho,o pimentão e o tomate seco e refogue,sem parar de mexer.
• Em seguida,acrescente o arroz e refogue,sem parar de mexer,até os grãos ficarem brilhantes.
• Adicione, aos poucos(1 concha de cada vez),o caldo de legumes,sem parar de mexer,por 25 minutos,ou até o arroz ficar al dente.
• Mexa bem o fundo e as laterais da panela.
• Por último,adicione a salsinha,o queijo parmesão,o sal e a pimenta-do-reino.
• Cozinhe,sem parar de mexer,por mais 1 minuto.
• Retire do fogo,tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.