RECEITA DA GIGI

Arroz Diferente com berinjelas

Ingredientes: 

• 6 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 2 berinjelas médias com casca, cortadas em cubos
• 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) suco de limão coado
• raspas de 1 limão
• Sal e pimenta do reino
• 3 xícaras de arroz
• 1 ramo de alecrim
• 6 xícaras de água fervente
• 1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo: 

• Derreta 3 colheres de margarina em fogo médio e frite a cebola e o alho.
• Aumente o fogo, junte as berinjelas, os tomates, as azeitonas, o orégano, o suco e as raspas do limão, o sal e a pimenta.
• Cozinhe até encorpar.
• Reserve.
• Em outra panela, derreta a margarina restante e refogue o arroz.
• Junte o alecrim, a água fervente e cozinhe em fogo baixo até secar quase toda a água.
• Adicione o refogado reservado, misture e cozinhe até secar.
• Polvilhe queijo ralado e sirva em seguida.