RECEITA DA GIGI

Suflê gelado de café com castanha-do-pará

Ingredientes: 

• 3 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de café bem forte
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) e castanha-do-pará picada
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo: 

• Bata as claras em neve. Reserve.
• Em uma panela, misture o açúcar, a água e sem mexer leve ao fogo brando até dar ponto de calda.
• Despeje a calda em fio sobre as claras e bata sem parar até formar o merengue.
• Hidrate a gelatina no café frio, dilua em banho-maria e incorpore delicadamente ao merengue.
• Na batedeira, bata o creme de leite até começar a engrossar um pouco e misture no merengue com a gelatina.
• Distribua em tigelinhas e leve a geladeira até firmar.
• Na hora de servir, salpique a castanha-do-pará nas laterais e polvilhe o açúcar de confeiteiro.