RECEITA DA GIGI

Estrogonofe de legumes

Ingredientes: 

• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele nem sementes picado
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de cenoura em tirinhas
• 5 xícaras (chá) de batata picada
• 1 xícara (chá) de vagem em tirinhas
• 2 xícaras (chá) de abobrinha em cubinhos
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1/2 lata de creme de leite
• Sal, orégano e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo: 

• Frite a cebola e o alho no azeite aquecido.
• Junte o tomate picado, o caldo de legumes e mexa até dissolver o tablete.
• Acrescente a cenoura e a batata e adicione duas xícaras (chá) de água quente.
• Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos.
• Junte a vagem e cozinhe por mais cinco minutos.
• Ponha a abobrinha e ferva por dois minutos.
• Se necessário, adicione mais água quente aos poucos.
• Cozinhe até secar todo o caldo que se forma e tempere com a salsinha, o ketchup, o orégano e a noz-moscada.
• Incorpore o creme de leite e corrija o sal.