RECEITA DA GIGI

Moqueca de Palmito Com Banana

Ingredientes: 

• 4 colheres (sopa) de óleo de milho
• 3 dentes de alho grandes picados
• 1 cebola pequena picada
• 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água)
• 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1/4 de pimentão vermelho
• 1/4 de pimentão verde
• pimenta-do-reino a gosto
• 600 ml de leite de coco
• 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
• 3 colheres (chá) de suco de limão
• 1/2 colher (sopa) de coentro picado
• 5 folhinhas de manjericão
• 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
• sal a gosto
• 1/4 de pimenta-dedo-de-moça picada
• 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas

Modo de Preparo: 

• Numa panela de barro, em fogo médio, com 4 colheres (sopa) de óleo de milho doure 3 dentes de alho grandes picados e 1 cebola pequena picada. Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água), 6 colheres (sopa) de azeite de dendê, 1/4 de pimentão vermelho fatiado e 1/4 de pimentão verde fatiado.
• Deixe ferver por 5 minutos.
• Acrescente pimenta-do-reino a gosto, 600 ml de leite de coco, 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm e 3 colheres (chá) de suco de limão. Retire os pimentões.
• Finalize o cozimento com 1/2 colher (sopa) de coentro picado, 5 folhinhas de manjericão e 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes. Tempere com sal a gosto e 1/4 de pimenta-dedo-de-moça picada e junte 2 bananas-da-terra cortada em rodelas.
• Sirva quente com arroz e farofa.